Κόκκινη πικάντικη πιπεριά αλεσμένη και μείγμα αρωματικών μπαχαρικών αποτελούν το Πιπέρι καγιέν. Τέλεια επιλογή για κρεατικά αλλά και για σάλτες, μαρινάδες με ξύδι ή λεμόνι. Η καψαϊκίνη στο πιπέρι καγιέν έχει αναφερθεί ότι παρουσιάζει προστατευτική κάλυψη έναντι μεταλλαξιογόνων και καρκινογόνων παραγόντων, μείωση της χοληστερόλης και αποφυγή της παχυσαρκίας.
