Το μαύρο πιπέρι αλεσμένο είναι ο αποξηραμένος άγουρος καρπός του φυτού Pipernigrum. Διαθέσιμο σε σπυρί και αλεσμένο με φλογερό, ξυλώδες άρωμα και διεισδυτική, πικάντικη γεύση. Υπέροχο μπαχαρικό, ο ¨βασιλιάς των μπαχαρικών¨ όπως το αποκαλούν για χιλιάδες χρόνια τώρα. Δίνει γεύση σε κάθε φαγητό από κρέας, πουλερικά, θαλασσινά, αυγά, όσπρια, σούπες, λαχανικά, και προϊόντα αλλαντοποιίας. Το μαύρο πιπέρι αλεσμένο προστίθεται κατά τη διάρκεια και μετά το μαγείρεμα σχεδόν σε όλα τα αρμυρά πιάτα. Πλούσιο σε έλαια, πρωτεΐνες και αλκαλοειδή όπως η πιπερίνη η οποία είναι το κύριο συστατικό δίνοντας δυνατή, πικάντικη γεύση σε κάθε πιάτο. Η πιπερίνη έχει βρεθεί ότι ενεργεί ως αντικαρκινικός παράγοντας. Προωθεί την ενζυματική δράση του παγκρέατος και πολλές μελέτες αναφέρουν τις αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις και αντιμικροβιακές ιδιότητες ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα και μειώνοντας το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα.
