Η μαστίχα Χίου είναι λευκή, ημιδιαφανής φυσική ρητίνη που αρχικά λαμβάνεται ως εξίδρωμα (μαστιχέλαιο) από τον κορμό του δέντρου. Ευδοκιμεί αποκλειστικά στη νότια περιοχή της Χίου. Φημίζεται για τη γεύση και το άρωμά της σε όλο τον κόσμο και αποτελεί θησαυρό της Ελληνικής γης. Δίνει γεύση σε αφεψήματα, τσάι, μπισκότα, παγωτά και πολλά γλυκά του κουταλιού, στον παραδοσιακό χαλβά, τα λουκούμια, τα τσουρέκια και στις γλυκές πίτες. Χαρακτηρίζεται από μια γλυκόπικρη γεύση όταν προστεθεί στο γιαούρτι ή ακόμη και στο φαγητό όπως κρέας και ψάρια. Η μαστίχα αναφέρεται ως φάρμακο για δυσπεψίες και γαστρεντερικές διαταραχές σε πολλές περιοχές της Μεσογείου από την αρχαιότητα. Χάρις τα συστατικά που περιέχει, τερπενοειδή, έχει κερδίσει το σεβασμό από την ιατρική κοινότητα ως μία πολύτιμη φυσική ουσία για υγιεινή διατροφή. Σήμερα, έρευνες για τη μαστίχα υποστηρίζουν αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις και αντιμικροβιακές ιδιότητες και έχει αποδειχθεί ότι η τακτική κατανάλωσή της απορροφά τη χοληστερόλη, μειώνοντας έτσι την αρτηριακή πίεση και τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών. Η μαστίχα Χίου βοηθά στον καθαρισμό των δοντιών και στην εξάλειψη της κακής αναπνοής.
