Το ολόκληρο γαρίφαλο είναι το αρωματικό μπουμπούκι από το δέντρο Syzygiumaromaticumτης Ινδονησίας. Η κύρια ουσία στην οποία και οφείλει το έντονο άρωμά του είναι η ευγενόλη με αντισηπτικές ιδιότητες. Επιπλέον, περιέχει βιταμίνη Α, β – καροτένιο, και βιταμίνες Κ, Β6, Β1, και C. Το πλούσιο, έντονο άρωμα του καθαρίζει το στόμα και χαρίζει ευχάριστη αναπνοή. Η γεύση του χαρακτηρίζεται γλυκιά και δυνατή, γι’ αυτό και χρησιμοποιείται σε γλυκά, σιρόπια, μπισκότα και φαγητά όπως χοιρινό, κόκκινες σάλτσες κ.α.
