Το αλεσμένο τσιμένι είναι γνωστό μπαχαρικό της Μεσογείου που δίνει ζεστό, διεισδυτικό άρωμα με γλυκόπικρη πικάντικη γεύση. Μπορεί να προστεθεί σε κρεατικά, κιμάδες, ψάρια, λεμονάτες πατάτες και λαχανικά. Επίσης σε όλα τα λαδερά φαγητά, σε ψητό ή μαγειρεμένο κρέας. Επιπλέον, ψωμιά και αρτοσκευάσματα αποκτούν μία ξεχωριστή, πικάντικη γεύση. Αποτελεί το βασικό συστατικό για τον παραδοσιακό παστουρμά.
