Η μουστάρδα σκόνη δίνει στο φαγητό μία ευχάριστα ξαφνική, γλυκόξινη και πικάντικη γεύση. Η μουστάρδα συνδυάζεται με κρέας και παρασκευάσματα του κρέατος. Σε πολλά πιάτα της Ανατολής γίνεται συστατικό για σάλτσες και μαρινάδες κυρίως για τα ψάρια. Ταιριάζει απόλυτα με πιάτα τηγανητά όπως αυγά, πατάτες, χοιρινά, λουκάνικα και δίνει μία πιο έντονη, πιπεράτη γεύση σε ¨dressings¨ για σαλάτες. Δεν υπάρχει πιο απολαυστικό συστατικό από τη μουστάρδα για ένα σπιτικό μπάρμπεκιου. H σινιγρίνη, συστατικό της Ινδικής μουστάρδας Brassicajuncea ενεργεί ως πρόδρομος της αλλυλοισοθειοκυανικής ένωσης, γνωστή για την αντικαρκινική της ιδιότητα.
